Distinctions
Guide Hachette des Vins 2020 : 1 étoile
Guide Hachette des Vins 2019 : 1 étoile
Guide Hachette des Vins 2016 : vin cité
Guide Hachette des Vins 2015 : 1 étoile
Vinification
Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé à froid à environ 2°C pendant 36 à 48h, puis débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Puis s’enchaine la seconde fermentation malolactique pendant environ deux mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 6 à 9 mois.
La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.
Commentaires de dégustation
Couleur intense, teinte dorée, reflets verts et nacres. Visité dans l’approche par un effluve empyreumatique frisant la réduction dans lequel se fond une touche beurrée-briochée, le nez doit s’ouvrir pour révéler la richesse capiteuse d’une expression foisonnante où le fruit à la fois confit et alcooleux se mêle aux notes fleuris, épicées, et balsamiques : pierre à fusil, musc, jasmin, abricot et agrumes confits, racine d’iris et cardamome, thé vert. La bouche asservit la douceur à l’énergie dans une manifestation épanouie et puissante à laquelle contribuent la gourmandise élégante de l’aromatique, la sucrosité suave de la matière, et la finesse minérale de la trame.
Géologie
Communes de Chignin, Francin, et Montméllian, exposition plein Sud. Éboulis calcaires du massif des Bauges, sols maigres et caillouteux.
Belle dégustation !
© photos : Alban Pernet Photographe
