Chardonnay Fut de Chêne - La Caspienne

CHA1BL00BTL75
14,70 €
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Un Chardonnay unique en Savoie élevé en fût de chêne neuf durant 9 mois et au millésime décalé.

Ses arômes

Ce vin à la robe profonde à la teinte dorée et aux reflets sables, dévoile au nez une expression patinée par un long élevage en fût aux notes bouquetées, épicées, et balsamiques. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de bois frais, cappuccino, fleur d'oranger, ananas, amandes grillées, vanille, et sésame.

Idéal accompagné de...

Ce Chardonnay élevage fût de chêne sera excellent avec de la charcuterie de montagne, des choux braisés, des diots au vin blanc, une fondue au Mont d'Or, du gouda vieux, des gougères au fromage, du lavaret, des poireaux à la vinaigrette, ou encore une quiche aux épinards. 

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Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé au froid environ 2°C pendant 36 à 48h. Après, nous lançons l’opération de débourbage. La fermentation alcoolique dure environ un mois. Puis s’enchaine la seconde fermentation malolactique pour environ deux mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué en barrique pendant 10 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur profonde, teinte dorée, reflets sables. Le nez reflète le profil travaillé d’une expression patinée par un long élevage où le fruit compoté rivalise avec les notes bouquetées, épicées, et balsamiques : bois frais, cappuccino, fleur d’oranger, ananas et amandes grillées, vanille et sésame. La bouche propose un équilibre énergétique et tendue associant la tonicité accomplie de l’aromatique, la douceur suave de la matière et la nervosité que communique la trame minérale.

Géologie

Éboulis calcaires du massif des Bauges et moraines glaciaires pour le massif de la Chartreuse. 

Belle dégustation !

1916 Produits

Fiche technique

Cépage
Chardonnay 100%
Surface
4 hectares
Densité de plantation
7 000 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an
Environ 7 000
Volume de la bouteille
75 cl
Type de bouchon
Liège
Teneur en alcool
11.82 % Vol
Contient des sulfites
Oui
Allergènes
Protéines alimentaires
Cuve de fermentation
Fût de chêne neuf
Niveau de qualité AOP
Vin de Savoie
Origine
Myans - Savoie
Température de service
10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif
12 à 14°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle
1.0 g/l
Vendanges
Mécaniques
Âge des vignes
10 à 40 ans
Exposition des vignes
Sud
Sud Est
Taille des vignes
Guyot simple
Méthode d'agriculture
Raisonnée
Millésime
2016
Temps de garde
2 à 3 ans
Avis à propos du produit
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6/10


Basé sur 1 avis

  • Pascal R.
    Publié le 11/10/2020 à 09:33
    3

    Bien



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