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Bouteille vin blanc Roussette de Savoie de la gamme Empreinte de Vigneron
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Roussette de Savoie - Batembeurre

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13,20 €
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Cette Roussette est issue d'une sélection des plus beaux raisins de nos parcelles d'Altesse. 

Ses arômes

Ce vin à la robe profonde à la teinte dorée et aux reflets verts, dévoile au nez une expression racée et fruitée aux notes fleuries, balsamiques, et épicées. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de pierre à fusil, aubépine, poire, amande douces, ananas, racine d'iris, et vanille. 

Suggestion du chef Adrien Trouilloud, restaurant Pinson

Grosses palourdes ouvertes au naturel, brocolettis, râpé de citron cédrat ; pigeonneau sur la broche, foie gras poêlé aux raisins et figues, vrai jus ; fromage de chèvre frais et belles feuilles de salade, des lamelles de truffes noires ; mirabelles juste saisies, glace au yaourt et noisettes grillées.

Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé au froid environ 2°C pendant 36 à 48h. Après, nous lançons l’opération de débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. S’enchaine une fermentation malolactique durant 2 mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 9 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété. 

Commentaires de dégustation

Couleur profonde, teinte dorée, reflets verts. Typée dans la présentation par un caractère empyreumatique derrière lequel on devine une empreinte boisée. Le nez révèle l’intensité capiteuse d’une expression racée où le fruit raffiné est entouré de notes fleuries, balsamiques, et épicées : pierre à fusil, musc, aubépine, poire, amande douce, ananas, racine d’iris et vanille. La bouche ajuste la richesse et la précision dans un tableau équilibré et puissant auquel contribue la gourmandise tonique de l’aromatique. Le toucher suave de la matière et la fraîcheur d’une rémanence tendue que soutient le grain minéral.

Géologie

Sols argilo-calcaires, marnes grises, marnes blanches, sur la commune de Les Marches exposée Sud et Sud Est.

Belle dégustation !

© photos : Alban Pernet Photographe

1984 Produits

Fiche technique

Cépage
Altesse 100%
Surface
3 hectares
Densité de plantation
7 500 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an
Environ 5 000
Volume de la bouteille
75 cl
Type de bouchon
Liège
Teneur en alcool
12.88 % Vol
Contient des sulfites
Oui
Allergènes
Non
Cuve de fermentation
Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP
Roussette de Savoie
Origine
Lac Saint André, Les Marches - Savoie
Température de service
10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif
12 à 14°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle
1.4 g/l
Vendanges
Mécaniques
Âge des vignes
30 ans
Exposition des vignes
Sud
Sud Est
Taille des vignes
Guyot simple
Temps de garde
2 à 3 ans

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