Bouteille vin rouge AOP vin de Savoie Mondeuse cépage Mondeuse de la gamme domaine
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Mondeuse 2022

MONRG00BTL75
10,30 €
TTC Livraison sous 2 à 3 jours ouvrés

Cépage savoyard Mondeuse. Vin tannique et fruité, à la robe pourpre, au nez floral et de fruits rouges. En bouche on retrouve le croquant du fruit relevé de notes épicées. 

Ses arômes

Ce vin à la robe soutenue à la teinte rubis et aux reflets mauves, dévoile au nez une fraîcheur typée et fruitée aux notes poivrées et agrestes. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes violette, quetsche, cerise au jus, baie de sitchuan, chicorée et sève. 

Idéal accompagné de...

Cette Mondeuse sera parfaite avec du Beaufort, des brochettes de foie de volaille, un faisan au choux, une fricassée de lapin, des perdreaux rôtis, un reblochon, une tartiflette, ou encore un Mont d'Or. 

Distinctions

Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d'or 87/100

Guide Hachette 2012 : 1 étoile

Guide Hachette 2009 : 1 étoile

Guide Hachette 2007 : 2 étoiles

Guide Hachette 2001 : 1 étoile

Vinification

Après un tri minutieux, la vendange est encuvée par tapis pour limiter la trituration. La récolte passe par une phase de macération pré-fermentaire à froid entre 6° et 10° pendant 36h, ou à chaud autour de 30°C pendant 24h. Les macérations sont d’environ deux à trois semaines. Pas de pigeage ni de délestage, uniquement des remontages quotidiens et doux. La fermentation alcoolique dure à peu près 15 jours. S’enchaine ensuite la seconde fermentation malolactique qui se fait généralement sur marc. L'élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur soutenue, robe rubis, reflets mauves. Occupé dans la présentation par un caractère sanguin et réducteur, le nez révèle en décantant une expression typée où la générosité sincère du fruit voisine avec les notes poivrées et agrestes : violette, quetsches et cerise au jus, baie de Sichuan, chicorée et sève. La bouche livre un format charnu à l’équilibre énergétique auquel contribuent la fraîcheur friande de l’aromatique, la finesse de définition minérale et la réactivité croquante de la structure.

Géologie

Communes de Chignin, Francin, et Montméllian, exposition plein Sud. Au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges sur des pentes de cailloux calcaires et marneux.

Belle dégustation !

© photos : Alban Pernet Photographe

24414 Produits

Fiche technique

Cépage
Mondeuse 100%
Surface
2.5 hectares
Densité de plantation
7 500 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an
Environ 20 000
Volume de la bouteille
75 cl
Type de bouchon
Liège
Teneur en alcool
12.22 % Vol
Contient des sulfites
Oui
Cuve de fermentation
Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP
Vin de Savoie Mondeuse
Origine
Chignin, Francin, Montmélian - Savoie
Température de service
12 à 14°C pour le plaisir de déguster en apéritif
14 à 16°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle
0.7 g/l
Vendanges
Manuelles
Âge des vignes
50 ans
Exposition des vignes
Sud
Taille des vignes
Double cordon
Méthode d'agriculture
Raisonnée Label HVE3
Millésime
2022
Temps de garde
3 à 4 ans

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