Mondeuse

Référence MONRG00BTL75

10,30 €

TTC Livraison sous 2 à 3 jours ouvrés

Cépage savoyard Mondeuse. Vin tannique et fruité, à la robe pourpre, au nez floral et de fruits rouges. En bouche on retrouve le croquant du fruit relevé de notes épicées.

Ses arômes

Ce vin à la robe soutenue à la teinte rubis et aux reflets mauves, dévoile au nez une fraîcheur typée et fruitée aux notes poivrées et agrestes. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes violette, quetsche, cerise au jus, baie de sitchuan, chicorée et sève.

Idéal accompagné de...

Cette Mondeuse sera parfaite avec du Beaufort, des brochettes de foie de volaille, un faisan au choux, une fricassée de lapin, des perdreaux rôtis, un reblochon, une tartiflette, ou encore un Mont d'Or.

Description
Détails du produit

Distinctions

Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d'or 87/100

Guide Hachette 2012 : 1 étoile

Guide Hachette 2009 : 1 étoile

Guide Hachette 2007 : 2 étoiles

Guide Hachette 2001 : 1 étoile

Vinification

Après un tri minutieux, la vendange est encuvée par tapis pour limiter la trituration. La récolte passe par une phase de macération pré-fermentaire à froid entre 6° et 10° pendant 36h, ou à chaud autour de 30°C pendant 24h. Les macérations sont d’environ deux à trois semaines. Pas de pigeage ni de délestage, uniquement des remontages quotidiens et doux. La fermentation alcoolique dure à peu près 15 jours. S’enchaine ensuite la seconde fermentation malolactique qui se fait généralement sur marc. L'élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur soutenue, robe rubis, reflets mauves. Occupé dans la présentation par un caractère sanguin et réducteur, le nez révèle en décantant une expression typée où la générosité sincère du fruit voisine avec les notes poivrées et agrestes : violette, quetsches et cerise au jus, baie de Sichuan, chicorée et sève. La bouche livre un format charnu à l’équilibre énergétique auquel contribuent la fraîcheur friande de l’aromatique, la finesse de définition minérale et la réactivité croquante de la structure.

Géologie

Communes de Chignin, Francin, et Montméllian, exposition plein Sud. Au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges sur des pentes de cailloux calcaires et marneux.

Belle dégustation !

En stock 24579 Produits

Fiche technique

Cépage: Mondeuse 100%
Surface: 2.5 hectares
Densité de plantation: 7 500 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an: Environ 20 000
Volume de la bouteille: 75 cl
Type de bouchon: Liège
Teneur en alcool: 12.22 % Vol
Contient des sulfites: Oui
Cuve de fermentation: Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP: Vin de Savoie Mondeuse
Origine: Chignin, Francin, Montmélian - Savoie
Température de service: 12 à 14°C pour le plaisir de déguster en apéritif
14 à 16°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle: 0.7 g/l
Vendanges: Manuelles
Âge des vignes: 50 ans
Exposition des vignes: Sud
Taille des vignes: Double cordon
Méthode d'agriculture: Raisonnée Label HVE3
Millésime: 2021
Temps de garde: 3 à 4 ans

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