Distinctions
Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d'or 87/100
Guide Hachette 2017 : vin cité
Vinification
Après un tri minutieux, remplissage par gravité de la cuve pour une macération à froid entre 8 et 12°C pendant 36 heures. Le décuvage est fait par tapis et le remplissage par gravité. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé au froid à environ 2°C pendant 36 à 48h, puis débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Puis s’enchaine la seconde fermentation malolactique pendant environ deux mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois.
La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.
Commentaires de dégustation
Couleur profonde, teinte dorée, reflets verts et laiteux. Visité dans l’approche par un effluve beurré-brioché, le nez dévoile en clarifiant la richesse élégante d’une expression capiteuse où le fruit raffiné voisine avec les notes fleuries, épicées, et empyreumatiques : viennoiserie, musc, aubépine, poire cuite, rhubarbe et orange confite, racine d’iris et silex. La bouche confronte l’énergie à la sucrosité dans une proposition équilibrée et puissante qui engage la gourmandise relevée de l’aromatique, l’onctuosité suave de la matière et la verticalité que confère la précision minérale.
Géologie
Commune de Les Marches, exposition Est et Sud Est. Sols alluvionnaires, moraines glaciaires, cônes d’éboulis, terrasses fluviales.
Belle dégustation !
© photos : Alban Pernet Photographe
