Accord met vin du 15 Mars 2021 : poulet en croûte de sésame et Deux Tilleuls

Poulet en croûte de sésame et riz basmati, légumes rôtis au miel et au soja

Chignin Bergeron les Deux Tilleuls

Ingrédients pour 2 personnes

gingembre frais 4cm
gousse d'ail 2 pièces
courgette 1 pièce
poivron 1 pièce
riz basmati 170g
graines de sésame 20g
chapelure panko 25g
filet de poulet 2g
sauce soja 20ml
oeuf 1 pièce
miel 2 cs
bouillon de légumes 360ml
huile d'olive 2 cs
beurre 1 cs
farine 2cs
poivre et sel

Préparation

Préparer le bouillon avec de l'eau chaude
Préchauffer le four à 200°C
Eplucher le gingembre et le râper finement
Presser ou ciseler l'ail
Coupez la courgette en tranches d'1cm d'épaisseur
Epépiner le poivron et le couper en lanières
Disposer les légumes dans un plat allant au four et les mélanger à un filet d'huile d'olive, saler et poivrer
Enfourner 18 à 20 minutes pour les rôtir
Faire chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans une casserole avec couvercle
Ajouter l'ail et le gingembre et les faire cuire 1 à 2 minutes
Ajouter le riz basmati et le bouillon
Porter à ébullition puis baisser le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert
Retirer la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes sans retirer le couvercle
Couper le poulet en aiguillettes
Prendre 3 assiettes creuses : dans la première mélanger la farine avec une pincée de sel, dans la deuxième battre 1/2 oeuf par personne, dans la troisième ajouter la chapelure panko et les graines de sésame, saler et poivrer
Placer d'abord le poulet dans la farine en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure, puis le laisser de côté
Mélanger la sauce soja et le miel dans un petit bol
Faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen vif dans une sauteuse
Ajouter le poulet, le saisir 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Retire le poulet de la poêle et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
L'enfourner 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit
Une fois le poulet au four, verser la sauce au miel et au soja sur les légumes et mélanger
Enfourner les légumes à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Disposer les légumes et le riz dans des assiettes creuses et placer le poulet sur le riz

Ouvrez une bouteille de Chignin Bergeron Les Deux Tilleuls préalablement placée au frais entre 12 et 14°C, dégustez !

Bon appétit !