Les Abymes - Electrik

Référence ABYEBL00BTL75

11,30 €

TTC Livraison sous 2 à 3 jours ouvrés

Cet Abymes d'exception est une sélection des plus beaux raisins de nos parcelles de Jacquère.

Ses arômes

Ce vin à la robe légère à la teinte paille claire et aux reflets verts et nacres, dévoile au nez une expression entêtante aux notes amyliques et champêtres. En bouche, c'est une explosion d'arômes qui chatouillent les papilles sur des notes de civettes, chèvrefeuille, mandarine, groseille, banane, et menthe poivrée.

Suggestion du chef Adrien Trouilloud restaurant Pinson

Terrine de poireaux/haddock, crème citronnée et pain grillé ; noix de Saint Jacques dorées, asperges, petits pois étuvés et morilles ; omble chevalier juste saisi, bouillon de coquillages infusés à la citronnelle et herbes fraîches ; pommes confites au cidre et farcies au pruneaux accompagnées de noix caramélisées.

Description
Détails du produit

Distinctions

Guide Hachette 2019 : 2 étoiles + 1 coup de cœur

Elle à Table 2019 : médaille d'argent

Terre de Vin 2019 : médaille d'argent

Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé à froid environ 2°C pendant 36 à 48h. Puis, débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. Une fois la fermentation effectuée, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 6 à 9 mois.

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété.

Commentaires de dégustation

Couleur légère, teinte paille claire, reflets verts et nacres. Souligné par un trait empyreumatique, le nez affirme le profil flatteur d’une expression entêtante où le fruit thiolé rivalise avec les notes amyliques et champêtres : civette, chèvrefeuille, mandarine, groseille et banane, menthe poivrée. La bouche ajuste la légèreté à la vivacité dans une présentation nerveuse engageant la tonicité agreste de l’aromatique, la matière suave et la salinité rafraîchissante de la trame.

Géologie

Commune de Les Marches. Exposition Sud Est. Moraines glaciaires et sols argilo-calcaire.

Belle dégustation !

En stock 882 Produits

Fiche technique

Cépage: Jacquère 100%
Surface: 10 hectares
Densité de plantation: 7 000 pieds/ha
Nombre de bouteilles par an: Environ 5 000
Volume de la bouteille: 75 cl
Type de bouchon: Plastique
Teneur en alcool: 11.70 % Vol
Contient des sulfites: Oui
Allergènes: Non
Cuve de fermentation: Acier inoxydable
Niveau de qualité AOP: Vin de Savoie Les Abymes
Origine: Myans - Savoie
Température de service: 10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif
12 à 14°C en accompagnement de mets
Douceur résiduelle: 1.0 g/l
Vendanges: Mécaniques
Exposition des vignes: Sud Est
Taille des vignes: Guyot simple
Méthode d'agriculture: Raisonnée Label HVE3
Millésime: 2021
Temps de garde: 1 à 2 ans
Médaille: Bronze

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